Estudios científicos
Comparison of physicochemical characteristics, antioxidant and immunomodulatory activities of polysaccharides from wine grapes.
Abstract:
In this study, an efficient ultrasonic-assisted extraction method was used for the extraction and optimization of four wine grape polysaccharides. A three-level, three-factor Box Behnken Design combined with the response surface approach was used to optimize the extraction conditions. Their physicochemical properties, molecular structure, antioxidant activity, immunomodulatory activity and hepatoprotective effects were examined and compared. These findings suggest that the four wine grape polysaccharides share similar basic structural features and monosaccharide composition. Furthermore, four wine grape polysaccharides exhibited antioxidant and immunomodulatory activities in a concentration-dependent manner. Moldova (MD) polysaccharide displayed better antioxidant activity and immunomodulatory ability. Furthermore, MD polysaccharide has a significant therapeutic effect on CCl4-induced rat liver injury by improving the antioxidant defense system and inhibiting oxidative stress, indicating that MD has a hepatoprotective effect. Taken together, the MD wine grape polysaccharide may have potential applications in prevention of liver disease in the functional food and pharmaceutical industries.
Comentarios divulgativos:
La capacidad inmunomoduladora de los polisacáridos del vino ha sido poco explorada. Este trabajo analizó las propiedades fisicoquímicas, antioxidantes, de actividad inmunomoduladora y hepatoprotectora de los polisacáridos derivados de cuatro variedades de uva cultivadas en China: Cabernet Sauvignon, Cabernet Gernischt, Riesling italiano y Moldavia.
Los resultados indicaron que, aunque los polisacáridos de todas las variedades tienen características básicas similares, aunque diferentes pesos moleculares y características morfológicas superficiales, muestran una capacidad antioxidante e inmunomoduladora proporcional a su concentración. Los polisacáridos de la variedad de Moldavia tenían resultados más óptimos en su actividad antioxidante e inmunomoduladora. Además, mostró tener un efecto hepatoprotector, al mejorar el sistema de defensa antioxidante en inhibir el estrés oxidativo. Estos resultados podrían ser útiles para el desarrollo de nuevos abordajes frente a la enfermedad hepática, aunque los resultados son todavía muy preliminares.
