Estudios científicos
The dose-response effect on polyphenol bioavailability after intake of White and red wine pomace products by Wistar rats.
Abstract:
Wine pomace by-products are an important source of phenolic acids with significant health benefits. However, phenolic acid bioavailability in vivo has been little studied and there are few comparative studies on bioavailability between red and white wine pomace and the effect of intake of different doses. The qualitative and quantitative profile of phenolic acid metabolites in plasma and urine samples from Wistar rats was obtained by gas chromatography/mass detection, after oral administration of four doses (50, 100, 150, and 300 mg) of both the red and the white wine pomace products (rWPP and wWPP, respectively). The antioxidant capacity of the plasma samples assessed by both the ABTS and the FRAP levels was also evaluated. The results showed that neither the bioavailability nor the antioxidant capacity in vivo of the rWPP increased at high doses. However, both parameters were dependent on the intake of the wWPP.
Comentarios divulgativos:
El vino contiene compuestos que pueden tener efectos beneficiosos sobre la salud, pero para que se produzcan es importante que sean absorbidos a través del sistema digestivo. Hay investigaciones que señalan que una de las principales razones por las que se ven reducidos sus efectos es que se absorben en cantidades muy bajas. En este estudio los científicos analizan en qué medida se absorben los polifenoles del hollejo del vino, es decir, cuál es su biodisponibilidad. Y se preguntan si hay diferencias entre los que proceden del vino tinto y del vino blanco, o si su absorción cambia según la cantidad consumida.
Para estudiarlo utilizaron ratas, como modelo animal, a las cuales se les proporcionó dosis de 50, 100, 150 y 300 mg de un producto elaborado con hollejo de vino tinto o blanco y se analizó, por un lado, la cantidad de polifenoles que lograban pasar al plasma sanguíneo o a la orina y, por otro lado, si se incrementaba la capacidad antioxidante del plasma de los animales, según la dosis, tras 6 horas de estudio.
Los resultados mostraron, que cuando se aumentaba la dosis de polifenoles del hollejo de vino tinto, no se incrementaba su biodisponibilidad, ni su capacidad antioxidante. Sin embargo, en el caso de los polifenoles del hollejo del vino blanco, mayores dosis sí aumentaban su biodisponibilidad y su capacidad antioxidante. La absorción de los polifenoles del hollejo del vino banco era más rápida que la de los polifenoles del vino tinto. En orina se observaba una respuesta equivalente a la encontrada en el plasma, dosis mayores de polifenoles de hollejo de vino blanco daban lugar a una mayor concentración de estos en orina, mientras que esto no ocurría en el caso de los polifenoles del hollejo de vino tinto.
En ratas, la biodisponibilidad de los polifenoles del vino tinto no mejora cuando se les proporciona una dosis mayor, sin embargo, en el caso de los polifenoles del vino blanco sí que mejora. Estos resultados coinciden con los observados por otros estudios realizados in vitro. Pero sería interesante conocer si en el humano ocurre lo mismo. Ya que explicaría por qué un mayor consumo no necesariamente conlleva un efecto mayor.
