Estudios científicos

From winery by-product to healthy product: bioavailability, redox signaling and oxidative stress modulation by wine pomace product.

Abstract:

The wine pomace is the main winery by-products that suppose an economic and environmental problem and their use as a functional ingredient are being increasingly recognized as a good and inexpensive source of bioactive compounds. In this sense, it is known the potential health properties of wine pomace products in the prevention of disorders associated with oxidative stress and inflammation such as endothelial dysfunction, hypertension, hyperglycemia, diabetes, obesity. Those effects are due to the bioactive compounds of wine pomace and the mechanisms concern especially modulation of antioxidant/prooxidant activity, improvement of nitric oxide bioavailability, reduction of pro-inflammatory cytokines and modulation of antioxidant/inflammatory signal pathways. This review mainly summarizes the mechanisms of wine pomace products as modulators of oxidative status involved in cell pathologies as well as their potential therapeutic use for cardiovascular diseases. For this purpose, the review provides an overview of the findings related to the wine pomace bioactive compounds profile, their bioavailability and the action mechanisms for maintaining the redox cell balance involved in health benefits. The review suggests an important role for wine pomace product in cardiovascular diseases prevention and their regular food intake may attenuate the development and progression of comorbidities associated with cardiovascular diseases.

Comentarios divulgativos:

El principal subproducto de las industrias vitivinícolas es el orujo de la uva, que se compone en su mayoría de semillas y pieles, aunque también puede contener restos de la pulpa y tallos. El orujo tiene un contenido elevado en compuestos bioactivos, principalmente polifenoles, por lo que puede utilizarse para extraer aditivos con propiedades útiles para la elaboración de ingredientes funcionales y complementos alimenticios, con efectos potencialmente beneficiosos para la salud humana. Esta revisión recoge información sobre como los productos del orujo pueden utilizarse como una fuente de compuestos bioactivos.

Los productos del orujo de la uva han demostrado ser eficaces en la prevención de las lesiones vasculares asociadas al estrés oxidativo y a la inflamación, mediante la regulación de varias vías y moléculas intracelulares y la mejora de la integridad de las células del epitelio. También, al modular la expresión de proteínas que participan en la interacción entre células. Además, estos compuestos han mostrado tener propiedades antioxidantes y antiinflamatorias en estudios experimentales, controlando la producción de especies reactivas de oxígeno y nitrógeno, y mejorando la biodisponibilidad del óxido nítrico, que tiene un efecto vasodilatador.

Debido a estas características se ha planteado que estos compuestos podrían ser candidatos en el desarrollo de productos útiles en el manejo de enfermedades como la diabetes, la hipertensión, la obesidad, el cáncer y las infecciones, donde la inflamación y el estrés oxidativo tienen un papel clave en su desarrollo.