Estudios científicos
Metabolic Syndrome Is Reduced in C57BL/6J Mice Fed High-Fat Diets Supplemented with Oak Tannins.
Abstract:
Background: Wine aged in oak barrels will incorporate polyphenols inherent in the staves, suggesting that wine stored in these wooden containers will introduce oak compounds into the human body after consumption.
Objective: The purpose of the present study is to test whether consumption of these oak compounds could favorably influence metabolism in mice fed an obesogenic diet.
Methods: C57BL/6 male mice (n = 8) were fed diets for 10 wk as follows: low-fat (LF), high-fat (HF), and HF containing 0.17% of oak tannin (HF+OT). A second 10-wk study was completed; mice were provided LF, HF, and HF diets supplemented with 7.0% of concentrates made from oaked wine (HF+OWC) or unoaked wine (HF+UWC). Physiological parameters were measured during the feeding trial and serum markers and hepatic gene expression measured from samples obtained at necropsy.
Results: Intake of HF+OT significantly reduced body-weight gain (18.4 ± 1.2 g in HF vs. 13.2 ± 1.4 g in HF+OT, P < 0.05). Serum resistin concentrations were lower in HF+OT mice compared with HF mice (301 ± 10.1 pg/mL in HF+OT vs. 374 ± 10.9 pg/mL in HF; P < 0.05). Hepatic lipid accumulation and expression of glutathione-S-transferase-m2 (Gstm2) and NAD(P)H:quinone oxidoreductase (Nqo1) mRNAs were significantly decreased in HF+OT compared with HF mice (P < 0.05). When compared with HF-fed mice, intake of both OWC and UWC decreased body-weight gain (P < 0.05), with no significant impact on food consumption. Fasting glucose concentrations, serum insulin, and hepatic lipid accumulation were reduced in HF+OWC-fed mice compared with HF+UWC-fed mice (P < 0.05). Furthermore, hepatic glutathione-S-transferase-a1 (Gsta1) mRNA levels were significantly reduced in OWC-supplemented (0.25 ± 0.08) compared with UWC-supplemented (1.71 ± 0.24) mice (P < 0.05).
Conclusions: In this mouse model of metabolic disease, intake of OTs and a concentrate made from an oaked wine had a potent impact on alleviating HF-induced metabolic syndrome. Thus, intake of OTs, provided passively in oaked wine or as a dietary supplement, may act as an agent to attenuate the markers of metabolic syndrome.
Comentarios divulgativos:
El vino envejecido en barrica de roble incorpora compuestos fenólicos presentes en la madera, que pueden ser absorbidos cuando se consume el vino. La mayor parte de estos compuestos son taninos, que además de en la madera de la barrica, también se encuentran en la piel de la uva y en las semillas. Los taninos influyen en el color del vino y en sus propiedades organolépticas, pero en este experimento los investigadores analizan si los taninos del roble pueden tener un efecto protector frente al daño producido por una dieta rica en grasas, obesogénica, en animales con síndrome metabólico.
El experimento se dividió en dos partes, por un lado se alimentó a los ratones con 1) una dieta rica en grasas, 2) una dieta baja en grasas o 3) una dieta rica en grasas suplementada con un extracto de taninos de roble, durante 10 semanas. Por otro lado, se repitió el estudio con las mismas dietas, otras 10 semanas, pero en este caso se suplementó con un concentrado de vino envejecido en barrica de roble y con concentrado de vino que no había sido envejecido en barrica de roble. Los investigadores recogieron datos sobre la ingesta de los animales, su peso y sobre su metabolismo.
Los resultados de la primera parte del experimento, que mostraron en comparación con los animales que sólo tomaban la dieta rica en grasas, los que eran suplementados con taninos de roble ganaban menos peso, sus niveles de la hormona resistina también eran más bajos. Esta hormona se ha relacionado con el desarrollo de obesidad y diabetes tipo 2, y actualmente se encuentra en estudio. Y también estos animales acumulaban menos lípidos en el hígado y la expresión de enzimas hepáticas era menor.
La segunda parte del experimento, que comparaba el efecto de la suplementación con el concentrado de vino envejecido en barrica de roble, con el que no había sido envejecido en este tipo de barrica mostró que en comparación con los animales que sólo tomaban la dieta rica en grasas, los dos
grupos de animales que tomaban el concentrado de vino disminuían su ganancia de peso, independientemente del tipo de barrica donde hubiese sido envejecido el vino, además estos animales no cambiaban su consumo de alimentos.
Los animales que tomaban el concentrado de vino envejecido en barrica de roble tenían mejores niveles de glucosa, insulina y lípidos hepáticos, que los que tomaban el otro concentrado de vino.
Este estudio indica que los taninos de roble y aquellos presentes en el vino envejecido en este tipo de barricas pueden tener un efecto beneficioso en un modelo animal de enfermedad metabólica, disminuyendo el daño producido por una dieta rica en grasas. De manera que los taninos del roble presentes en el vino o extractos de este compuesto podrían ser utilizados en el desarrollo de productos para tratar el síndrome metabólico. Es necesario realizar nuevos estudios para poder comprender cómo se produce este efecto, confirmar los resultados en humanos y determinar si las dosis habitualmente consumidas producen estos efectos o en qué dosis se producen.
