A healthy dietary pattern and high quality nutrient intake reduce atherosclerotic cardiovascular disease risk. Red wine grape pomace (RWGP)-a rich natural source of dietary fiber and antioxidants-appears to be a potential functional food ingredient. The impact of a dietary supplementation with RWGP flour was evaluated in atherogenic diet-fed SR-B1 KO/ApoER61h/h mice, a model of lethal ischemic heart disease. SR-B1 KO/ApoER61h/h mice were fed with atherogenic (high fat, cholesterol, and cholic acid, HFC) diet supplemented with: (a) 20% chow (HFC-Control), (b) 20% RWGP flour (HFC-RWGP), or (c) 10% chow/10% oat fiber (HFC-Fiber); and survival time was evaluated. In addition, SR-B1 KO/ApoER61h/h mice were fed for 7 or 14 days with HFC-Control or HFC-RWGP diets and plasma lipid levels, inflammation, oxidative damage, and antioxidant activity were measured. Atherosclerosis and myocardial damage were assessed by histology and magnetic resonance imaging, respectively. Supplementation with RWGP reduced premature death, changed TNF-α and IL-10 levels, and increased plasma antioxidant activity. Moreover, decreased atheromatous aortic and brachiocephalic plaque sizes and attenuated myocardial infarction and dysfunction were also observed. These results suggest that RWGP flour intake may be used as a non-pharmacological therapeutic approach, contributing to decreased progression of atherosclerosis, reduced coronary heart disease, and improved cardiovascular outcomes.

 Durante el proceso de elaboración del vino se generan subproductos como el hollejo de la uva que contiene restos de piel, tallos y semillas. El hollejo contiene fibra y compuestos fenólicos y diversos estudios científicos lo han relacionado con un efecto antioxidante y con efectos positivos a nivel metabólico. En este estudio los investigadores analizan el efecto de la suplementación con un extracto de hollejo de vino tinto en un modelo animal de enfermedad cardiovascular aterosclerótica (ratones SR-B1 KO/ApoER61h/h) alimentado con un dieta pro-aterogénica.
Para ello los investigadores dividieron a los ratones en 3 grupos, el grupo control se alimentó con una dieta rica en grasa, y el resto de grupos se alimentó con de igual modo, pero fueron suplementados con fibra o con el extracto de hollejo de vino tinto. Los resultados que se obtuvieron mostraban que los animales que habían sido suplementados tenían una mayor esperanza de vida. Vivían una media de 31 días, frente a los aproximadamente 23 y 21 días que sobrevivían de media los animales alimentados con la dieta control y la dieta suplementada con fibra, respectivamente.
Asimismo, los investigadores observaron que la suplementación con hollejo de uva tinta se relacionaba con menores niveles de inflamación sistémica (menores niveles de TNF- alfa, un marcador de inflamación y un incremento en la concentración de interleukina 10, una citoquina antiinflamatoria) y la con mejora de la actividad antioxidante. Utilizando técnicas de histología e imagen a través de resonancia magnética también se observaron mejoras en la placa aterosclerótica de la aorta y en el tamaño de las placas a nivel de la arteria braquiocefálica, una menor intensidad del infarto miocárdico y de la disfunción asociada. Por lo que los autores remarcan el potencial de este extracto a nivel de salud cardiovascular. Y sería de interés poder corroborar estos resultados en estudios clínicos.