La gastronomía y la hostelería no solo son un arte, sino también una ciencia en constante evolución, en la que la formación integral de los futuros profesionales es crucial. La educación en este sector va más allá de la técnica culinaria; implica también una comprensión profunda de los alimentos. Y, es en este punto donde la Fundación para la Investigación del Vino y la Nutrición – FIVIN desempeña un papel fundamental aportando formación sobre los beneficios de un consumo moderado de vino en la salud, así como los riesgos asociados a un uso abusivo.

FIVIN organiza anualmente formaciones, dirigidas por miembros de la Asesoría Científica de la fundación, en las que se explica de forma directa por qué el consumo moderado y responsable de vino aporta beneficios en la salud, en el marco de un estilo de vida saludable y una alimentación sana y equilibrada. A través de estos seminarios, los futuros profesionales de la restauración adquieren conocimiento para que puedan desempeñar su labor con excelencia en el sector y contribuir a una sociedad más saludable y consciente.

Durante este año se llevarán a cabo 10 formaciones en las provincias de Barcelona, Sevilla, Málaga, Girona, A Coruña, La Rioja, Vizcaya, Toledo y Madrid Una iniciativa que forma parte del convenio de colaboración entre FIVIN y la Organización Interprofesional del Vino de España.

Los centros de hostelería y restauración enfatizan la necesidad de esta educación integral para los futuros profesionales, quienes serán los embajadores de una cultura gastronómica responsable y saludable.

Para Abencio Millán, director de la Escuela de Hostelería de La Rioja, iniciativas como las que desarrolla FIVIN resultan fundamentales para dotar a los alumnos de los conocimientos. Millán explica que “en nuestra escuela valoramos mucho la colaboración con entidades como FIVIN que nos permiten formar a nuestros estudiantes en un consumo responsable del vino. Conocer los beneficios del consumo moderado de vino, así como los riesgos del abuso del alcohol, es esencial para que nuestros futuros profesionales puedan asesorar adecuadamente a los clientes y promover un estilo de vida saludable”.

FIVIN no solo se limita a transmitir información; también trae consigo voces expertas que enriquecen la experiencia educativa. A través de colaboraciones con profesionales destacados en el campo de la investigación y la nutrición, ofreciendo una perspectiva completa y actualizada sobre el tema. Además de resaltar los aspectos positivos del consumo moderado de vino, estas formaciones abordan de manera directa los riesgos asociados con el abuso de alcohol. Este enfoque equilibrado y objetivo es fundamental para formar profesionales conscientes y responsables en el sector de la restauración.

Para Iñaki Echaveste, director de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, es importante saber desde la evidencia científica que «el consumo moderado de vino aporta aspectos beneficiosos para la salud, especialmente para prevenir algunas enfermedades crónicas como son las cardiovasculares o la obesidad. La concienciación sobre esta realidad es clave en los futuros profesionales y líderes del sector de la gastronomía, hotelería y restauración, y desde nuestra escuela realizamos la correspondiente transferencia de conocimiento ya que, en España, el sector vitivinícola es una parte muy importante, no sólo de nuestra economía, sino también de nuestra sociedad y nuestra cultura«.

La Fundación para la Investigación del Vino y la Nutrición emerge como un actor clave en la promoción de una cultura vinícola saludable y responsable. Su colaboración con las escuelas de hostelería no solo enriquece la educación de los estudiantes, sino que también contribuye a una sociedad más informada y consciente sobre los aspectos relacionados con el consumo moderado de vino.

El comité científico de FIVIN recuerda siempre que, aunque numerosos estudios han demostrado los beneficios para la salud del consumo moderado de vino, la mayoría de los investigadores advierten que ello no es suficiente motivo para que alguien que no bebe comience a hacerlo por motivos de salud. Cualquier estudio sobre el vino y la salud no reemplaza el consejo médico de un profesional.