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Evolución del vino como producto con funcionalidad de salud

11/02/2011

Lluis Arola habló de la evolución del vino como producto con funcionalidad de salud en el III Foro innovación para una alimentación saludable.

Dentro del III Foro de innovación para una alimentación saludable se celebró la segunda mesa redonda con el título: La necesaria colaboración empresa-ciencia. En esta se trataron entre otros temas las oportunidades de financiación de la I+D en el sector alimentario y la I+D+i para diversificar estrategias y productos. En este contexto Lluis Arola, Catedrático de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad Rovira i Virgili habló de la evolución del vino como producto con funcionalidad de salud y de hasta dónde llega la evidencia científica. Arola revisitó la teoría de la paradoja francesa para posteriormente hablar sobre como los compuestos fenólicos presentes en el vino tinto pueden modificar patrones epigenéticos dentro de la célula.
Puedes consultar su ponencia a través del siguiente link:
http://www.innovarioja.tv/index.php/video/ver/337
 

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