Norton grape is one of the most important wine grapes in Southern and Midwestern states and generates massive pomace byproducts. The objective of this study is to characterize the antioxidant compounds and activity in Norton grape pomace extract (GPE) and further assess the potential health promoting properties of Norton GPE using an animal disease model. The total phenolic content and anthocyanins in Norton GPE were 475.4 mg of gallic acid equiv/g and 156.9 mg of cyanidin 3-glucoside equiv/g, respectively. Catechin and epicatechin in GPE were 28.6 and 24.5 mg/g, respectively. Other major antioxidants in GPE included quercetin (1.6 mg/g), trans-resveratrol (60 μg/g), gallic acid (867.2 μg/g), coutaric acid (511.8 μg/g), p-hydroxybenzoic acid (408.3 μg/g), and protocatechuic acid (371.5 μg/g). The antioxidant activity of GPE was evaluated by oxygen radical absorbance capacity (ORAC) and was 4133 μmol of Trolox equiv/g. Male diet-induced obese (DIO) mice were randomly divided to three treatment groups (n = 12): a normal diet (ND group), a high fat diet (HF group), and the high fat diet supplemented with GPE (HFGPE group). After 12-week treatment, mice in the high fat diet groups gained 29% more weight than the ND group. The GPE supplementation (estimated 250 mg/kg bw/d) lowered plasma C-reactive protein levels by 15.5% in the high fat diet fed mice (P < 0.05), suggesting a potential anti-inflammatory effect by dietary GPE. However, dietary GPE did not improve oxidative stress in DIO mice as determined by plasma ORAC, glutathione peroxidase, and liver lipid peroxidation. The results showed that GPE contained significant antioxidants and dietary GPE exerted an anti-inflammatory effect in diet induced obesity.

La uva Norton es una de las uvas de vino más importantes del sur y estados del medio oeste y genera subproductos de orujo. El objetivo de este estudio es la caracterización de los compuestos antioxidantes y la actividad en el extracto de orujo de la uva Norton (GPE) para proseguir la evaluación de los potenciales para la salud la promoción de las propiedades de Norton GPE utilizando un modelo de enfermedad animal. El contenido de fenoles totales y antocianinas en Norton GPE fueron 475,4 mg Otros antioxidantes importantes en GPE incluyen quercetina (1,6 mg / g), trans-resveratrol (60 mg / g), ácido gálico (867.2 mg / g), ácido coutaric (511.8 mg / g), ácido p-hidroxibenzoico (408,3 g / g), y ácido protocatéquico (371.5 mg / g). La actividad antioxidante de GPE fue evaluada por la capacidad de absorción de radicales de oxígeno (ORAC) y fue de 4,133 mol. Los ratones fueron divididos aleatoriamente en tres grupos de tratamiento (n = 12): una dieta normal (Grupo ND), una dieta rica en grasas (grupo IC), y dieta alta en grasa suplementada con GPE (Grupo HFGPE ). Después del tratamiento de 12 semanas, los ratones en los grupos de dieta alta en grasas aumentaron de peso un 29% más que el grupo Key. La suplementación GPE (aproximadamente 250 mg / kg de peso corporal / día) reduce los niveles plasmáticos de proteína C reactiva en un 15,5% en la dieta alta en grasas, lo que sugiere un posible efecto anti-inflamatorio por GPE en la dieta. Sin embargo, GPE la dieta no mejora el estrés oxidativo en ratones DIO según lo determinado por ORAC de plasma, glutatión peroxidasa, y la peroxidación lipídica del hígado. Los resultados mostraron que GPE antioxidantes contenidos significativos y GPE la dieta ejerce un efecto anti-inflamatorio de la obesidad inducida por la dieta.