Estudios científicos
Effects of uvalino, a new autochthonous wine, on the inhibition of the production of hydroxyl radicals.
Abstract:
In view of the high concentration of resveratrol found in a new autochthonous wine (Uvalino) and the notable antioxidant activity of this substance, we decided to assess whether this wine could inhibit the production of free radicals. Nowadays, free radicals are considered to be the most noxious factors for tissues, triggering the development of many diseases. The assessments were carried out using a direct and more precise technique, electronic paramagnetic resonance (EPR), which is able to detect the ability of an antioxidant agent to inhibit the formation of hydroxyl radicals (*OH), which are among the most noxious reactive oxygen species (ROS). The results show that Uvalino wine is able to eliminate ROS production almost completely. Consequently, it has beneficial effects on health in all the diseases in which ROS plays an important pathogenetic role.
Comentarios divulgativos:
En vista de la alta concentración de resveratrol que se encuentra en un nuevo vino autóctono (Uvalino) y la notable actividad antioxidante de esta sustancia, se decidió evaluar si este vino podría inhibir la producción de radicales libres. Hoy en día, los radicales libres son considerados los factores más nocivos para los tejidos, provocando el desarrollo de muchas enfermedades. Las evaluaciones se llevaron a cabo utilizando una técnica directa y más precisa, la resonancia paramagnética electrónica (EPR), que es capaz de detectar la capacidad de un agente antioxidante para inhibir la formación de radicales hidroxilo (OH *), que están entre las más nocivas reactiva especies de oxígeno (ROS). Los resultados muestran que el vino Uvalino es capaz de eliminar la producción de ROS casi por completo. Por lo tanto, tiene efectos beneficiosos sobre la salud en todas las enfermedades en las que ROS juega un papel patogénico importante.
