Estudios científicos
Phenolic content and antioxidant activities of white and purple juices manufactured with organically- or conventionally-produced grapes
Abstract:
Although the beneficial effects of moderate wine intake are well-known, data on antioxidant capacity of grape juices are scarce and controversial. The purpose of this study was to quantify total polyphenols, anthocyanins, resveratrol, catechin, epicatechin, procyanidins, and ascorbic acid contents in grape juices, and to assess their possible antioxidant activity. Eight Vitis labrusca juices–white or purple, from organically- or conventionally-grown grapes, and obtained in pilot or commercial scale–were used. Organic grape juices showed statistically different (p<0.05) higher values of total polyphenols and resveratrol as compared conventional grape juices. Purple juices presented higher total polyphenol content and in vitro antioxidant activity as compared to white juices, and this activity was positively correlated (r=0.680; p<0.01) with total polyphenol content. These results indicate that white and purple grape juices can be used as antioxidants and nutritional sources.
Comentarios divulgativos:
Aunque los efectos beneficiosos del consumo moderado de vino son bien conocidos, datos sobre la capacidad antioxidante de los zumos de uva son pocos y cuestionables. El propósito de este estudio fue cuantificar polifenoles totales, antocianos, resveratrol, catequina, epicatequina, procianidinas, y el contenido de ácido ascórbico en zumos de uva, y evaluar su posible actividad antioxidante. Se utilizaron ocho jugos de Vitis labrusca de agricultura ecológica o convencional de uvas de cosecha propia, obtenidos en escala experimental o comercial. Los zumos de uva orgánica mostraron estadísticamente los valores más altos de polifenoles totales y en resveratrol, en comparación con los zumos de uva convencional. Los zumos púrpura presentaron mayor contenido de polifenoles totales y la actividad antioxidante in vitro en comparación a los zumos de blanco. Estos resultados indican que los jugos de uva blanca y púrpura se pueden utilizar como fuentes de antioxidantes.
